第一步：觀

觀察酒的顏色

先取一個質地均勻、無色透明的玻璃杯，然后注入 2/3 的酒，拿著杯的下端，以白桌布為背景來觀察酒的顏色與純凈度，從而判新酒的好壞。細觀其色，微黃顯透明，純凈無沉淀。

第二步：聞

聞酒的香氣

聞香時，拿起酒杯放在鼻子底下。聞酒的香氣。醬香突出、幽雅細膩、香氣舒適。高度酒香而不艷，低度酒低而不淡。

第三步：品

品酒的味道

抿：將酒杯送到唇邊，輕巧地緩緩地呷一小口，通過舌尖進入口腔。在嘴里細細抿品。咂：輕咂嘴巴，手慢慢品評中將酒咽下，自然發出咂與嗒之聲。由于人的舌頭中央的味覺神經敏感，特別是對辛辣、苦味的反應強烈，通過舌尖進入口腔的酒，不能從舌頭中央流過，直接刺激味覺神經，而是走舌頭兩邊，同時與口腔里的唾液相融。呵:在咂的基礎上迅速哈氣。讓酒氣從鼻腔噴香而出。慢慢將口腔里與唾液相融的白酒咽下。

第四步：嗅

嗅酒的空杯香

將酒杯中的酒倒干，嗅其空杯香?？毡粝闶轻u香酒與其它名酒的最大區別?？毡u香突出、幽雅舒適、雋永悠長。